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奶薊Milk thistle(別名: 水飛薊乳薊洋白薊牛奶薊)是世界知名優良的保健植物,擁有非常漂亮且明亮的葉片及白色的葉脈,可供食用及觀賞利用,通常為一年或兩年生菊科,莖直立,基生葉蓮座狀側生分莖,莖生葉抱莖,邊緣波狀分裂,裂片邊緣具尖刺,花冠紫紅色,大小約6公分,花盛開時非常漂亮且朝氣蓬勃,因而有人形容奶薊是一種非常帥的植物,奶薊傳說是聖母瑪利亞餵乳時,不小心將乳汁滴到這植物的葉上,於是葉脈流出乳汁,所以又稱為Marian Thistle。

在西方國家利用奶薊已約有2000年歷史,奶薊子含有黃酮類物質,分別是 silibinin, silidianin及silicristin,現在統稱為水飛薊素(silymarin),奶薊的相關產品在歐美國家非常暢銷奶薊完整的介紹,因遵守國內相關法規在此無法介紹,可瀏覽國內外網站皆可以找到詳盡的介紹或買到相關的產品


使用部分:整株皆可使用包括種子、葉子、莖及嫩芽及根部,雖然水飛薊素存在種子,但其他部分一般相信也有利用價值,新鮮葉子去除葉沿尖刺及葉脈可作為波菜替代品,莖去皮後用清水浸泡,去除苦味後味道像蘆筍,根部有點黏液煮熟後味道像婆羅門蔘,花苞(未開花前採收)可作為朝鮮薊替代品,種子可提煉高品質的油,烘烤過的種子可當咖啡的替代品


購買種子(播種期10~3月)

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